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茶百科丨冻顶乌龙

2017-02-24  作者: admin  来源: 未知  已阅读

冻顶乌龙产于台湾南投县鹿谷乡彰雅村冻顶山,茶区海拔1000-1800

 

它的外形卷曲呈半球形,是半球形包种茶制法的代表。它的发酵程度30%左右,在乌龙茶中属于偏轻的。

 

该茶卷曲呈半球形,色泽墨绿油润;茶汤清澈,呈蜜黄色;有花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚。

 

 

 

冻顶乌龙的采制工艺十分讲究。

 

首先是对茶叶品种的选择,最初源自武夷山的茶苗,现以青心乌龙等良种芽叶为主。

 

其次制作工艺考究,经晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、焙火等工序,其中“热团揉”是制造冻顶乌龙的特色工艺。

 

备注

热团揉,又称为布揉制茶,即烘干后,再重复用布包成球状揉捻茶叶,使茶成半发酵半球状。

责任编辑:千鹤茶苗