春风拂过，茶树始新。经过了一冬的休眠和养分积累，茶叶内富含的有机物质十分充足，芽叶肥硕，鲜爽度、饱满度和协调度都极高，受到很多人的喜爱。但你知道一斤好的绿茶，到底需要采摘多少颗芽头吗？

芽头，指的是茶枝最顶上最嫩的叶子。非常鲜嫩，还没长到叶子大小，只是茶叶的雏形，一般是嫩黄色或嫩黄绿色嫩尖，一般适合早上采取，这样的芽头鲜嫩、味道极其鲜美而有韵味。

芽头茶外形美观，细嫩芽头因富含氨基酸而口感鲜爽，香气也更充足。

好茶得来不易。首先，要有好的原料。茶农要在恰当的时间采摘鲜叶或芽头，采摘及时，才会得到最好的原料。

一般来说，在清明或谷雨前采摘的芽头，较为鲜嫩，用这样的原料制出的茶，滋味与营养都是上乘的。并且芽头的形状要肥壮饱满，长短大小均匀为好。比如，绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽制成，再用低温70℃~80℃的水冲泡，口感很是鲜嫩。

评判茶叶好坏以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，而芽头就是衡量嫩度高低的其中一部分。由此可见，茶叶的嫩度主要是由芽头决定的。

当你手捧一杯香茗，沉醉的是那萦绕心头的芳香。可曾有过一丝执念，这一杯茶里，有多少颗芽头，有多少人的付出。品茶者总是无心，但采茶者总是有意。

 采茶，是一件细活。采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏；放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎；且指甲不能碰到嫩芽，以免影响茶叶的品相。

当春茶集中上市，茶园中忙碌的景象，一杯绿茶需要多少颗芽头，要心中有“数”！从采摘到精心制作，他们从源头上把关，细心培育茶树生长，才能收获丰富肥硕的芽头。