晒红这个词，似乎是近几年才出现的新概念，很多人对晒红并不知晓。但是真实的情况是这样的吗？
晒红，是有别于传统滇红的工艺的红茶。传统滇红在鲜叶萎凋、发酵后，须以高温烘干，才能表现出红茶浓郁的高香。
晒红，主要是后晒，就是指红茶的干燥方式。众所周知，红茶的主流干燥方式是烘干，从1975年云南的第一本制茶教材和2018年最新版《制茶学》，都是以烘干作为红茶最主要的干燥方式。烘干的红茶，香气高扬，深受很多消费者喜爱。
在烘干工艺成为主流之前，晒红是云南主流的红茶加工工艺。五六十年代属于物资极其匮乏的时代，我国茶业必须推进机械化生产。机械化生产对红茶制作的影响，集中体现为烘干在红茶干燥方式中占了绝对地位。云南作为最重要的红茶产区之一，滇红制作方式也严格执行机械化生产思路。
随着晒青工艺的普洱茶在茶行业名声鹊起，同样生在云南的晒红，因为同样的干燥工艺而逐渐被人们所认识，也喜爱起来。因为晒红茶没有经过经过烘焙，行业内普遍都认为，在存储的后期和普洱茶一样，也能越陈越香。
晒红是自然日晒干燥方式，自带云南高原阳光的味道，从品饮的角度来说，晒红更温和，上火程度低。因为没有经过烘焙提香，从某种意义上来说，只有选用内质丰富的茶作为晒红茶的原料，才能制作出汤香水柔的晒红茶。
责任编辑：千鹤茶苗